| 寒江雪 さんのプロフィール┏水之湄·凡事不过,大笑一场.┛ブログリスト |  ツール  ヘルプ |
┏水之湄·凡事不过,大笑一场.┛神為愛他的人所預備的,是那人眼睛未曾見到,耳朵未曾聽見,人心也未曾想到的.
|
|||||||||
满林的樱花是一片绯色的云/一朵樱花是一种心情 Cherry BlossomApril 5th @共青森林 春色到清明,十分花柳 The garden in BloomsApril 5th @共青森林
2009/04/05 隔世十年生死两茫茫，不思量、自难忘。
这是我度过的第一个真正有含义的清明。不知你在那边还好吗，是不是也有细雨朦胧，飞花满天。纵然我有满当的生活可享，这个时刻，你却一直在眉目间浮现。
想灭了灯火，着了素衣，清水白食，点柱香火，祭你灰飞烟灭的躯，却害怕扰了身边无辜的人，无故被悲伤笼罩。就把许多怀念放在心里吧。
簌簌衣襟梨香落，红缨轻解离。想起你，一切都像不曾远离。
在留言板上看到盈来过，知道他差点就去探你的脚步，于是电话给他。谈到我们的交情，谈到我现在的生活和他的状况。生活，多少都不如我们的本意，只是还在持续努力着。末了我说，是我太不懂事，一直空了这片惦记。你知道，我率性，如果不想让人找到就一定销声匿迹，其实我的心里不无惦念着。有情不必终老，暗香浮动正好。无情未必就是决绝，有些欢欣，彼此明了就好。
想象着，能再为你斟一杯酒，人生若只如初见，多好；醉笑陪君三万场，我再诉不出这寸寸离伤。
这思念，谁都无法理解，谁都不能分享，谁都不许掠夺。
你住在这风居住的街道，是流光的影，是穿堂的风，是叠加的声，是我头顶注视的深情。
离歌且莫翻新阕，一曲能教肠寸结。直须看尽洛城花，始共春风容易别。
2009/04/02 2009，鸿运当头！上大学后第一次回家是在大二的寒假，那年回去见到想死人儿的老朋友们无一不约我去郊区吃鱼，说是龙岩出了一种全鱼宴，连爸妈都赞不绝口。于是一伙儿人便杀了过去。秤一条鱼七八斤重，师傅根据鱼的不同部位用不同的烹饪方式，例如鱼头熬汤，鱼骨酥盐，鱼片糟溜，鱼皮淋油，鱼尾糖醋，嫩的部位还可以做鱼丸，这样一桌全鱼宴就备齐了，一点儿也不浪费素材，而且真是风情万种滋味万千啊。看来大千世界，每物都有它的最大价值，懂得物尽其用很关键。
某日逛美食博客，忽然发现，白菜也可以物尽其用，白菜叶，白菜梆子，白菜芯各有不同做法。白菜芯的梆子会甜，凉拌好吃，遂今儿便好好利用了冰箱里还剩的半个白菜，尝试了一把。菜谱来自文怡心厨房，我们根据自己的情况做了改良。
挑战凉菜系之 鸿运当头
材料：白菜梆子、小红辣椒、小青辣椒、酸枣糕、蜂蜜、白醋、香油、辣椒粉
做法：
1）将白菜芯洗净，片成几片，越薄越好（容易入味），然后改刀切成细丝。 经验：平常摘白菜，到了最后剩下梆子不知道怎么处理，于是就片开了一起炒。虽然也不浪费，但是毕竟没有物尽其用。白菜芯梆子很嫩，可以生吃，据说可以去火消食。 2）将小红辣椒和小青辣椒洗净去籽，切成细丝。 经验：原菜谱上没有这两个配菜，我们觉得颜色太单薄，遂添之。人民群众的智慧是无限的嘛，不必照本宣科，尽情的发挥想象力吧~~~ 2）酸枣糕切片后，也切成细丝。 经验：原菜谱上用的是山楂糕，不过家里没有备这玩意儿，忽然想起家里还有老妈亲手做的酸枣糕，口味和山楂一样也是酸甜口的，于是找出来“物尽其用”。 3）将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。放上酸枣糕丝，淋上蜂蜜，最后撒上白糖和辣椒粉，搅拌均匀即可。 经验：原食谱中加的是桂花酱，没买着，于是用了蜂蜜代替，也挺不错。按照食谱是不需要加辣椒的，无奈我无辣不欢，为了让我欢，就创新一次吧~~~
小白鼠试吃团感受：实在是非常爽口的一道菜，酸甜酸甜，美味得一切尽在不言中啊~ 这道菜有个巨牛气的名字：鸿运当头~~~~（什么？看起来不像？哦，好吧，其实因为正宗的做法是有几根红丝在白菜梆子头上的，所以是红运啦，我们把红运用到各处，希望大家到处都红吧~~~~~）
今儿实行素食主义，所以全是素菜。不说了，贴图~~ 挑战川菜系之 麻婆豆腐 开炒：1、锅置旺火上烧热，加素油烧热，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。 小白鼠试吃团感受：因为今儿素食，所以没按照正宗的做法加入肉末，但是也挺好吃的，就是花椒太多了，麻嘴啊~~~实在是下饭~~ 卖相挺不错的。
红烧笋。
2009/04/01 春の螺——{小吃街}润颜坊螺狮粉龟苓膏【请勿转载】
小的时候，每到了寒暑假在家写作业的午后，妈妈总会提前去市场淘一斤田螺回家，放在清水中静养半天，让它们在清水里安静的“排毒养颜”，然后便钳去它们的屁股，用姜蒜和即食伊面的调料包翻炒了一锅的炒田螺，供我作为餐前前菜或者午后小点娱乐。小小的我满足的坐在饭桌前吸吸唆唆，到了最后还要砸吧砸吧嘴巴把剩下的汤汁喝个精光，其实这其中最好吃的就是汤汁了，很多年都忘不了这个味道。慢慢的，生活水平上去了，虾蟹浮面，田螺却慢慢退出了我们的饭桌，彷佛难登大雅之堂。后来去了北方上学，这玩意儿就更难见到了。
一直到在上海工作了一年多后，几个福建老乡朋友琢磨着在一起租房子过过集体生活，几个闽南男生总会在周末的时候围坐在饭桌前，一人一瓶啤酒或者温上半斤黄酒，炒一盘田螺，一边对饮一边吸唆。虽然做的手艺实在不敢恭维，那股熟悉的乡味却让这异地乡情暖在心头，于是基本不沾酒的我总会摆了杯子坐下来说，我也陪你们喝几杯吧。有些食物，总会让我们这具有记忆功能的胃牵肠挂肚着，也许因为他们来自我们的记忆深处的纯真时光。
偶然在周五晚上7点的一档小吃搜店节目中知道了广西还有一种小吃叫螺狮粉，酝酿了很久，终于和肥狼同学谋划好去一探个究竟。事实证明，好事总是多磨的。我们又是走路又是坐车，又是问路又是114，凭着一股不到黄河不罢休的劲头，在静安区幢幢老式旧楼或空置高层的市井间，寻觅到了这家店。
润颜坊安静的委于安远路（延平路）深处，店面不大，门口亮灯的招牌却让苦苦寻觅的我们远远的就看到了希望。小店和大多数小吃店一样，空间并不宽广，点单的柜台和厨房在隔壁，餐厅大概只有20平，5张四人桌，用了镜子巧妙的回避了空间狭小给人的局促感。墙上关于润颜坊五颜六色的产品广告不少，可见店主开一家小吃店也并不随便。
我们点了招牌的特色螺狮粉，肥狼童鞋一看见产品图上的煲类眼睛就放光，我执意要回味一下童年的味道于是要了炒螺。秉着敞开肚子可劲儿吃的原则，我俩想吃啥就点啥，直到全部上齐之后我俩才有点儿傻眼：加料香螺煲除了上面摆的小料（三只鸭爪三个鹌鹑蛋三块豆腐泡）下面全是螺，我又点了一个炒田螺，看来今晚是全螺宴了！
润颜坊螺狮粉龟苓膏：地址安远路621-623号(近延平路)
菜品：
特色螺狮粉：（￥8）★★★★★
点评：里面的料不少，有酸豆角、豆腐皮、青菜、木耳和据说是特地从柳州运过来的酸笋。听说这些配料是有讲究的。因为田螺可能有点臭臭的，不过吃起来是香香的，加了酸笋，味道更好。汤很鲜，米粉也比较Q，很像福建的细粉。
加料香螺煲：（￥15）★★★
点评：如果不加料，应该就是用了姜蒜酸笋和店家自己的酱汁配料煲的一锅田螺汤。加料5块钱，包括鹌鹑蛋、鸭爪、豆腐泡，跟菜单的宣传画不一样，没有香肠之类的那么丰富。个人感觉，田螺还是味儿重点好。所以我们吸完一盘炒螺后，把香螺煲里的螺挪了个阵地，全部倒进炒螺盘中剩下的酱汁蘸着吃，呦嘻，酱紫才好吃~~~
香菇丸：（￥4）★★
点评：4个。是加在螺狮粉里的，害我们还以为这道菜没上。味道一般般。有点面。
炒田螺：（￥10）★★★★★
点评：灰常好吃啊。就是有点辣，吸到最后舌头都麻了。建议不吃辣的小盆友谨慎尝试。回味无穷，下次还要吃~~
芒果冰：（￥7）★★★★★
点评：芒果味非常浓。是我们点单后店主马上用鲜芒果炒制的。值得吃的一道冷饮。就是不能像其他偷工减料的冰沙似的像喝水一样吃了。渴坏了我们的肥狼童鞋。因为是马上制作的，所以大概需要等5-10分钟才能吃上。建议想吃的小盆友们提前点。事实证明，店主还真是挺会做生意的，知道他家的菜品会辣，所以除了小吃，菜单上还有时尚饮品冰沙啊奶茶啊变着花样的，知道MM们怕上火长痘痘，还奉献了龟苓膏，让你尽兴的馋着啊~~~
龟苓膏：（￥5）★★★★
点评：实在是怕会上火，于是我临走了跑过去点了一杯原味龟苓膏，店家很热情的提醒我：原味会苦的哦！我说我就喜欢吃苦哒~~不过最后还是加了蜂蜜。还不错。呃，坦白说，这玩意儿我真是品不太出来。
泡椒：★★★★
点评：肥狼童鞋下馆子就是经验丰富，没上菜之前把桌上的醋啊辣椒啊之类的调味品一一鉴别了个遍，辣椒不错是豆豉辣椒，香。这道泡椒比较特别，可能是拿青辣椒泡的，酸辣酸辣的。
埋单价：￥57/2人
总评：实惠又好吃。57块钱2个人其实有点多了。我们因为是尝鲜，胡乱点了一通。实际上只要一人一碗螺狮粉，喜欢吃炒螺的小盆友再点一份炒螺，买点喝的就够了，30块钱差不多。友情提示，米粉吃了容易饿，当时吃得很饱，很快还是会饿。店家会做生意，还有螺狮粉+龟苓膏的10块钱套餐可以选择。就是地方比较难找，交通也不是很方便。典型的酒香不怕巷子深。
健康提示：别看田螺长得不好看又长得不是地方，难登大雅之堂，但是田螺是一味不错的药用动物，含有很高的营养价值呢，它含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，营养成分比鸡、鸭、鹅肉好，在常见的60多种水生动植物中，营养价值仅次于虾。
春天正是田螺肉肥的时节，而且春天比较阴湿，螺肉味甘、性寒，清热、明目、利尿，螺肉汤正好起到清热祛湿的作用。
但是又因为螺肉性大寒，吃的时候要谨慎，感冒期间、胃寒者和女孩子们行经期间最好都不要食用。不要和冰水同饮，容易腹泻。
2009/03/29 我的水煮鱼处女秀（Hot Fish）话说某个秋天，我很冲动的买了机票飞到厦门去看海，旅程将尽时去冬瓜家，冬瓜妈妈烧了一桌好菜喂饱我思乡的胃，为我饯行，临走时还送了我一包水煮鱼料，如此这般的传授了他们家私房水煮鱼的做法。只是这包水煮鱼料一直被我闲置在厨房角落无暇顾及。直到新近，我那深切爱鱼的胃老兄啊它再次提意见，于是，在这个双鱼座刚结束的三月底，我上演了我水煮鱼的处女秀。
我的处女秀之：水煮鱼(Hot Fish,据说奥运的时候是这么翻译滴~~~)
做法：
1、将鱼片用蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐腌制20分钟以上。（左上图）
经验：一定要记得用淀粉。我就是因为没放淀粉，所以在烫鱼片的时候蛋全游水里去，成蛋汤了~~盐可以放多一点。
2、烧一锅水，把白菜、黄瓜、鸭血。豆芽等逐一烫一下摆盆里。（右下图）
经验：这样烫的结果比较容易造成味道清淡，也可以尝试在煮鱼骨头的时候放下去烫再摆盆里。
3、起锅，放姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，再放入鱼头和鱼中排骨，两面煎。
经验：切记在炒香的时候不要把花椒、干辣椒炒焦，不然就不辣了。
4、加入滚热的开水，一次性加好。水刚刚淹没鱼就好。大火后把面上的漂泡捞掉。然后小火煮。
经验：记住一定要加滚热的开水，这样鱼汤煮出来会白（好像是），当时达人特地提醒过，但是我一忙给忘记了。
5、骨头和鱼头熟了就开大火加入鱼片。鱼片刚嫩就好。这步很关键。
经验：达人吩咐的是在煮鱼头的汤里直接加入鱼片，但是我是另外起锅清水烧开烫的鱼片，这样会比较好掌握鱼片的嫩度，不过味道就比较淡。下次换这个方法试试。
6、将鱼片鱼骨倒入事先摆好菜的盆里。
7、把锅洗净，倒半斤的油，把水煮鱼料放到油中炒一会儿，淋入盆面上。
经验：油一定要多，这个还挺关键的。因为我们在鱼片面上铺了蒜泥和花生泥（左下图），所以油浇上去还会哧拉哧拉响，味道马上就出来了。
上鱼咯~~~~~~
经大厨鉴定：有点淡。麻和辣都足够。不过是微辣系列。可以再可劲儿的放辣椒。经验教训都写在上面啦。下次会更好~~~~ 这个周末，大餐一茬又一茬，狼大厨开始挑战高难度菜系，我和小轩有口福啦~~~~俺们是专业小白鼠~~~ 挑战海类菜系之：油爆虾 材料：条虾、生姜、黄酒、盐、糖、鸡精 小白鼠试吃团感想：糖衣裹在虾面上，金黄金黄的，真好看啊。糖衣冷却之后，整个虾倍儿脆，我们连壳带肉一起嚼了，下次可以买软壳虾，我这牙嚼得有点累的说~ 小白鼠试吃团感想：在山西吃的还有加蒜苔，在颜色上可能更好看。吃起来不错，有鱼香的味道，就是有点酸甜酸甜的，这玩意儿容易腻，大厨说忘加香油了，不知道加了香油会不会更好吃点呢~~拭目以待~~~
挑战本帮菜之：腌笃鲜 材料：瘦小前肘1只、春笋3只、咸肉6大片、火腿6大片、姜1大块、葱一节、干百叶结1把、黄酒3汤匙 备菜：1、将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。 开炒：1、砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。 小白鼠试吃团感想：应该是很鲜，只是太咸了了，鲜味就尝不出来了。不过有猪蹄，我爱吃~~~胶原蛋白啊~~~期待下一次哦~~~
|
|||||||||
|
|
